峨边坨坨肉
坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食
小飞侠啊
2022-05-16
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地区：四川 乐山 类型：美食
峨边坨坨肉是一道无比鲜香而又可口的美食佳肴，也是令人喜爱的名菜小吃，肉质的腌制也是十分的独特，成品的口感十分的细致，油而不腻，肥瘦相间，口感无比的独特，且多吃肉质食品更是具有一定的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这峨边坨坨肉的价值所在吧！
峨边坨坨肉
鲜肉切割成拳头大小，煮熟后盛入名为“挖伊”或“美时”的食筐内。筐内放置匕首，食肉者随意割取佐餐。
制作
是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，
风味
因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，因此，一般人不会做。且要趁热即食；所以，一般情况下不易做此道菜。要有心品尝坨坨肉，一要碰上彝人喜庆节日如火把节或办事；二要到宾馆餐厅订做。
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