泡辣椒
是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品
图灵科科
2021-02-08
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地区：四川 乐山 井研县类型：美食
泡辣椒是用以多种的丰富的食材所泡制的地方美食，也是无比令人的佳品小吃，泡脚的腌制也是十分的独特，成品的色泽更加的洁白鲜红，皮薄肉厚，入口甜辣无比，香味更加的丝滑，且多吃辣椒更是具有一定的开胃作用，也是十分的可口，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泡辣椒的价值和营养所在吧！
泡辣椒
泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品，是四川泡菜的一种。一般需要腌制一个月左右。
工艺
泡辣椒富含乳酸，一般为0.4—0.8%，咸酸适度，味美而嫩脆，辣味适中，能增进食欲，帮助消化，具有一定的医疗功效。据试难报道，多种病原菌在泡辣椒中均不能发育。例如痢疾菌在泡辣椒中经3—6小时、霍乱菌1—2小时、伤寒菌1—5小时、肠炎菌2—9小时均能被杀灭。
特色
卫生的蔬菜加工品。本产品所用原料采用辣椒之乡峨眉山麓土门的辣椒。该辣椒个大、肉厚、颜色红亮，所生产的泡辣椒色泽鲜活、口感纯正。
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