彝族风味血大肠
血肠是凉山彝族地区最为普遍的一种食品
小飞侠啊
2022-07-02
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地区：四川 乐山 峨边彝族自治县类型：美食
彝族风味血大肠是用以灌制的工艺技术制作所形成的美食，也是地方享誉盛名的佳品名菜，大肠的制作馅料也是十分的充足，成品的色泽无比的鲜红，口感纯正，味道扑鼻幽香，入口绵细丝滑，且来上一口更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这彝族风味血大肠的特色之处吧1
彝族风味血大肠
切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
工艺
把猪血、酒米、猪杂油用加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠，两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品。
风味
白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。
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