啤酒鸭
啤酒鸭是一道烧菜
会飞的小猪
2020-12-02
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地区：四川 广元 苍溪县类型：美食
啤酒鸭是用以啤酒为主要的制作食材，在加以鸭肉所制作完成，成品的汤色更加的浓郁，口感更加的纯正，肉质也是肥美无比，香味十足，清纯无比，且鸭肉中的脂肪含量也是较低的，蛋白质的含量更是卓越，多吃十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这啤酒鸭的价值所在吧!
啤酒鸭
啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
制作
1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。
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