椒盐酥锅魁
地方群众所喜爱的绿色美味佳肴
图灵科科
2022-07-30
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地区：四川 广元 利州区类型：美食
椒盐酥锅魁是用以椒盐的调味料所制作完成的可口美食，也是地方群众所喜爱的绿色美味佳肴，制作的工艺也是十分的独特，面粉的选取也是十分的讲究，成品制作完成之后十分的幽香，入口爽脆清甜，口感极其的浓郁纯正，且多吃十分的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这椒盐酥锅魁的制作技术吧！
椒盐酥锅魁
色泽金黄，皮香酥脆，味美可口。烹制程序：烙、烤。同一方法，去盐和花椒不用，另用红糖制馅，则成另一种风味的“酥糖锅魁”。
制作
1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。
2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。
3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。
4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。
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