豆瓣鲜鱼
豆瓣鲜鱼是一道四川的传统名菜
会飞的小猪
2022-10-21
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地区：四川 广元 青川县类型：美食
豆瓣鲜鱼是家常中较为卓越的地方名品佳肴，也是可口的风味美食，制作的过程也是十分的独特，成品蒸制完成之后十分的幽香，入口的肉质鲜嫩爽口，气味更加的浓郁，口感无比的细致，汤色更加的浓稠，且多吃这样的鱼肉更是具有一定的健脑功效，下面就由对本文的小编给大家来介绍一下这豆瓣鲜鱼的特色之处吧！
豆瓣鲜鱼
其主要调料为四川特有的郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜，带有浓郁的川菜风味和特点。成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，略带甜酸
制作
1、将鱼刮鳞，剖腹，去内脏，去鳃，洗净，在鱼身两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面码味。
2、锅内油烧至七成热，下鱼，两面煎，片刻铲起。
3、锅内下豆瓣，炒出红色，加姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，再将鱼入锅，加酱油、白糖、料酒，移小火上，两面烧透入味，取出装盘。
4、锅内放味精，下水豆粉，将汁收浓亮油，放醋、葱花，浇在鱼上即成。
功效
具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
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