女皇蒸凉面
凉面色泽白净，柔软可口，绵韧不粘
会飞的小猪
2020-08-10
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地区：四川 广元 剑阁县类型：美食
女皇蒸凉面是用以纯手工的制作工艺所完成的地方美食，也是可口的夏季凉菜，其凉面的制作食材也是十分的丰富，成品完成之后十分的清香，入口细致爽嫩清甜，口感纯正浓郁，且多吃更是具有一定的开胃作用，十分的令人喜爱无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这女皇蒸凉面的特色之处吧！
女皇蒸凉面
蒸凉面是四川省广元市的一道特色小吃。采用广元当地优质的凉面米，经多道工序制成。凉面口感劲道，具有麻、辣、香的特点。传说，当年女皇武则天最喜爱蒸凉面，因此，蒸凉面出名。
制作
用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面，削面店师傅打趣这对小情人说：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”。由此传开，成为当地人人爱吃的地方小吃。后来，媚娘去了京都长安，当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日必命御厨给她做一碗。
风味
这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样；最普通的是碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜水（蒜泥+水）等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味俱全。
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