广元酸菜
开胃、助消化之功效
图灵科科
2022-12-09
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地区：四川 广元 利州区类型：美食
广元酸菜是用以腌制的工艺所完成的地方美食，也是可口的凉菜，制作的调味料也是十分的丰富，成品腌制完成之后更加的幽香，入口爽嫩丝滑，口感细致无比，甘醇清甜，且多吃更是具有一定的开胃作用，十分的营养，更是令人增进食欲的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这广元酸菜的特色之处吧！
广元酸菜
现在国内的酸菜种类很多，然而却少有人知的是属于广元酸菜；在广元当地，将酸菜和泡酸菜是严格定义和区分的；在广元最早出现的是酸菜，至于泡酸菜则是从外地引进的
制作
将选取的油菜叶用刀切成一段段的，再用清水冲洗，然后放入锅中用水抄一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食；使用方法很多，可以炒，也可以凉拌，同时还可以直接放入稀饭中，都是不错的选择
风味
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛。
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