邻水九龙挂面
久煮不浑汤，回锅如初，不泡涨
小飞侠啊
2020-12-23
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地区：四川 广安 邻水县类型：美食
邻水九龙挂面是运用纯手工的制作工艺所完成的可口地方美食，也是爽滑鲜美的佳品小吃，其面质十分的细致，煮制完成之后十分的幽香，吉阿婆家更为十足，弹性较大，色泽更为洁白，多吃面食更是具有一定的保健作用，令人无比的健康，下面就由对本文的小编给大家来介绍一下这邻水九龙挂面的鲜美之处吧！
邻水九龙挂面
一种为银丝面，面条细可穿针孔；一种为韭叶面，形如韭叶，薄如羽翼。九龙挂面丝条晶莹柔韧，煮后润滑透明，口感细腻，营养丰富，久煮不浑汤，回锅如初，不泡涨
制作
挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作，以后发展到用机械制作
营养
挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。
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