油酥蛋卷
味道鲜美的特色美食
会飞的小猪
2022-02-02
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地区：四川 德阳 罗江区类型：美食
油酥蛋卷是四川德阳市罗江区的一个传统特色小吃，用的是猪肉为主要原料，香味浓郁，制作方法也是很精细，味道鲜美，是当地常见的特色小吃，深受广大食客的喜爱，，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色小吃吧！
油酥蛋卷
油酥蛋卷是四川省传统特色小吃，由猪肉、春卷、和鸡蛋制成，外酥内嫩，葱香诱人。在川式糕点中，葱香口味的点心自成一格，很受群众欢迎。葱油酥葱香味很浓，香甜鲜美。由于制作时用鲜葱汁，有葱香而不见葱，因而更为佳妙。皮薄心多，剖面酥层清晰，心料有油浸感，无杂质。
制作原料
鲜猪腿肉500克，春卷皮500克，芽菜250克，熟菜油1千克（实耗250克），味精5克，葱花150克，鸡蛋150克。
制作方法
1.猪肉洗净切成小颗粒，油锅内炸酥。加入剁细的芽菜，葱花，味精，拌成馅。
2.用春卷皮包馅，卷裹成筒状，放入七成热的油锅内，将其炸至八成熟后捞出。鸡蛋打散，充分搅拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油锅内炸制成熟。
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