四川腊肉
咸度适中，腊香浓而无烟味
会飞的小猪
2022-05-25
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地区：四川 德阳 绵竹市类型：美食
四川腊肉是地方的特色风味美食，也是运用传统的工艺制作所形成的可口佳品，制作的过程也是十分的简单，用料也是广泛，成品完成之后十分的幽香，透亮无比，肥瘦相间，十分的爽滑，且用其炒制过后更加的令人喜爱无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这四川腊肉的营养之处吧！
四川腊肉
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制
制作
（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。
（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
特点
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品
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