旧院黑鸡是四川达州市万源市的一个特色家禽，颜色乌黑，个头较大，肉质细腻，风味独特，烹饪方式也是很精细，味道鲜美，有着丰富的营养成分，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色家禽吧！

旧院黑鸡

旧院黑鸡因主产于四川省达州市万源市旧院镇而得名，是一个肉蛋兼食型品种，一部分旧院黑鸡长有豆冠。全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮，黑羽，肌肉呈暗红色，灰白色骨，盲肠、直肠、肠细膜、等部分内脏呈乌黑色，蛋壳浅褐色，少数绿色。

特点

旧院黑鸡个体较大，体型是长方形，皮肤有白色和乌色两种。公鸡体型高大，豆冠的公鸡体型颇似斗鸡，昂首挺胸、好斗，羽毛多数为黑红色，其梳羽、蓑羽和镰羽呈黑色，红色镶边，富有光泽。有少数是全黑色，约占20%。母鸡羽毛黑色带翠绿色光泽，少数母鸡颈羽为红色镶边的黑羽。脸部皮肤红色或紫色，喙角黑色，虹彩为桔红色；冠为单冠和豆冠两种。耳叶呈红色或紫色，腔呈黑色，无胫羽。

营养价值

旧院黑鸡的皮、毛、骨乌黑，含人体所需蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒，各种维生素及不饱和脂肪酸。公鸡温补阳气，母鸡适益阴血。