江阳酸辣鸡
是达州的一道名菜
会飞的小猪
2022-09-21
0次
地区：四川 达州 达川区类型：美食
江阳酸辣鸡是用以杜总风味的辣椒所完成的地方美食，也是十分深受广大群众所喜爱的佳品名菜，鸡肉中的营养价值也是十分的丰富，炒制完成之后十分的清香，入口鲜嫩爽滑，味道更加的纯正，且多吃更是十分的健胃，更是具有一定的增进食欲的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这江阳酸辣鸡的特色之处吧!
江阳酸辣鸡
酸辣鸡的酸辣是湖南菜最大的特点，这道酸辣鸡便是这其中的典型代表，酸有番茄的清香，辣有泡椒的风韵，整道菜的特点在于汤汁的熬炖，
制作
1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块。
2、将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。
3、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。
4、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分。
5、加入清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，即可出锅。
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