巴中腊肉
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品
小飞侠啊
2021-09-03
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地区：四川 巴中 平昌县类型：美食
巴中腊肉是每家每户所必备的腌制食品，在当地也是十分的盛行，它的制作是用新鲜的猪肉经过长时间的熏烤之后所完成的风味之一，腊肉的保存时间较长，用其制作的美味更是十分的肥美嫩爽，且肉质更是十分的香醇可口，油而不腻，幽香无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这巴中腊肉的特色之处吧！
巴中腊肉
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
特色
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
营养
1．腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。
2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
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