通江板桥麻花
是四川省巴中市通江县的著名特色小吃
图灵科科
2023-09-17
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地区：四川 巴中 通江县类型：美食
通江板桥麻花是巴中市通江县的一个特色小吃，味道甜蜜，口感松软，味道浓郁，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！
通江板桥麻花
蜜麻花是中国许多地区的特色小吃，同时也时四川省传统名产之一，通江县以板桥的麻花最受欢迎，以蜜透滋润为最大特色。糖重油大，给人以浓郁的芳甜感。 成品口感松软蜜甜，油香浓郁。
制作方法
1、皮心制作
皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。
2、擀制成型
将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。
3、炸制
将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。
4、浸糖
将白糖加水制成糖浆，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。
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