巴山土猪辣卤拼
是卤水配方和现代烹饪相结合的代表
小飞侠啊
2020-09-05
0次
地区：四川 巴中 恩阳区类型：美食
巴山土猪辣卤拼是传统工艺制作的风味美食，也是地方的特色名菜，它的原材料十分的丰富，制作的步骤也是十分的简单，卤煮的时间不宜较长，口感都是很入味，咸甜适中，风味独特，且土猪的肉质也是鲜美嫩滑，多吃更有营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这巴山土猪辣卤拼的风味吧！
巴山土猪辣卤拼
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
制作
巴山土猪辣卤拼，精选巴州本地跑山猪的猪尾、猪脚、猪嘴、猪耳朵，洗净飞水，以白芸豆、藕为辅料，卤熟切好摆盘即可，猪肉香浓，辣味适中。
风味
辣卤串串香保持着浓浓卤味，久煮不变色，不淡味，无药味；体现出串串香特有的香辣。锅底清爽，油色红亮。做为四川的特色美食，先卤菜后烫菜，边卤菜烫菜，两个结合在一起演变为辣卤串串香。
相关内容
热门资讯
巴中罐罐饭 巴中罐罐饭是巴中市巴州区的一个特色著名小吃，有着悠久的历史，是当地人常吃的美味，做法也很简单，快跟本...
黄羊砂锅米线 黄羊砂锅米线是一道极其美味的佳肴，也是地方的风味之一，米线和砂锅的完美配合，原汁原味的体现了它的特色...
南江核桃 南江核桃有着独特的生态环境，也是比较盛产的美食之一，其核桃的外壳十分的硬，果仁更是丰厚，其核桃中的营...
酸辣鸡杂 酸辣鸡杂是巴中市南江县的一个特色家常菜肴，用的鸡的内脏，味道鲜美，有着很丰富的营养成分，做法也是很简...
恩阳葡萄 恩阳葡萄是极为卓越的可口佳品，也是十分细致爽口的美味水果，它的生态环境也是十分的独特，成熟之后十分的...
青峪红烧肉 青峪红烧肉是一道传统的风味美味佳肴，也是家常必备的美食之一，红烧肉的制作选料也是十分的独特，用料也是...
巴山银杏 巴山银杏是巴中市巴州区的一个特色植物，有着很丰富的营养成分，当地的地理环境适合该品种的生长，对于人体...
巴中串串 巴中串串是巴中市南江县的一个特色小吃，有着麻辣鲜香的味道，有着很丰富的烫涮食材，深受当地人的喜爱，在...
川红花 川红花是一种珍贵的中药，也是一种具有补血功能的特色滋补品，用其饮用更是十分的滋补，其红花的作用和功效...
空山核桃 空山核桃是巴中市通江县得一个特产坚果，有着千年得栽种历史，当地的地理环境适合该品种的生长，对于人体健...
观音井板鸭 观音井板鸭是地方的特色美食之一，也是风味的传统名菜，其板鸭更是享誉盛名的佳肴，其制作的工艺也是十分的...
空山马铃薯 空山马铃薯是巴中市通江县的一个特产蔬菜，当地的地理环境适合马铃薯的生长，口感香甜，有着很高得药用价值...
海参玉芙蓉 海参玉芙蓉是传统的地方美食之一，它是选用珍贵的海参为主要的食材所精心制作的，它的工艺也是十分的讲究，...
南江黄羊汤 南江黄羊汤是一道汤汁浓稠的风味汤品，也是风味的美味食品，黄羊也是羊的另一个品种，它的肉质十分的丰厚，...
江口豆花青鳙 江口豆花青鳙为当地的代表之一，它的生长环境十分的优越，其鱼的品质更是十分的优良，用其制作的美食更是十...