黑水酸菜
食后胃舒心畅，少生疾病
图灵科科
2021-11-28
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地区：四川 阿坝 黑水县类型：美食
黑水酸菜是很地道的一种藏族传统饮食，也是外来游客非常青睐的饮食，更为大众所喜爱的腌制佳品，菜品的种类也是十分的众多，炒制完成之后更加的油香，入口细致爽滑，香味纯正浓郁，且多吃更是具有一定的健胃和增进食欲的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黑水酸菜的价值所在吧！
黑水酸菜
黑水酸菜是黑水地区最常用的菜肴，它酸度适宜，可和来炒着吃，更常用于煮玉米面汤、麦面块。在酸菜汤里加上大蒜泥、海椒面、花椒麦，更是味美。
制作
酸菜的原料有元根叶、萝卜叶、白菜及莲花白菜，其中以元根制作的酸菜为最佳。将元根叶洗净，放入锅内煮熟，待冷至微温时，将其装入一木桶内渗入煮熟的稀玉米面汤拌匀后，加盖放在火塘边，保持恒温使其发酸。夏秋三天左右，冬春六至七日即可食。
风味
是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似现在的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
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