猪膘是四川阿坝州的一个特色美食，用的是猪皮制作而成，颜色金黄，可以存放很久，是当地常见的特色美食，也是当地逢年过节会招待客人的美食，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

猪膘

冬季将猪宰杀后，过去不用开水烫去毛，而用麦杆捆成把，点火将毛烧去，一般不吃鲜肉。剖腹后，将内脏取出，将瘦肉和骨剔开，把猪背上宽约一尺的膘割下，不撒盐，吊屋梁上熏干或挂于墙壁风干，称之为“猪膘”。

猪膘存放时间越久，颜色越黄，则认为越好吃和富有的标志。逢年过节或待客时，割下一块猪膘，用火烧刮干净，切成块食用。平时，割下一小快熬成油用于炒菜、煮面块等。

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1、酸菜汤

酸菜汤的做法并不是很难，是先将腌制好的酸菜洗净后，切好后放入锅中翻炒即可。虽然它的做法简单，但它的味道并不差，它还具有调节口味、增大食欲、改善消化等功效，是到藏胞家作客，一般都要请你吃的一道特色美食。

2、编笠菌

羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌，属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属，它的外形似羊的肚子而得名。它的营养非常的丰富，含有多种氨基酸，和牛乳、肉、鱼粉相当。它的味道也很鲜美，还具有开胃健脾、有益肠胃、化痰理气等功效，是著名的野生食用菌。

3、干奶酪

奶皮也叫干奶酪，是藏族传统奶食品之一，制作已有近百年的历史。它分为两种，一种是用提炼过酥油的脱脂乳制成的，还有一种是用未经提炼的纯牛奶制成的。它的味道鲜美、入口奶油溢香、酥柔味美、不油不腻、营养丰富，是牛奶制品中最可口的营养食品。

4、酥油茶

酥油茶是藏族具有特色的饮料之一。它是以酥油和浓茶加工而成，它颜色和浓可可茶相似，喝上一口茶香浓郁、奶香扑鼻，它含有丰富的蛋白质、营养丰富、氨基酸种类多、热量高，有着御寒、提神、醒脑、开胃、生津止渴等功效，是藏族人民喜爱的一种特色饮料。