羊肉血肠
十分解馋，别有风味
图灵科科
2020-07-23
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地区：四川 阿坝 若尔盖县类型：美食
羊肉血肠是用以羊肉为主要的制作食材所灌制的佳品，也是可口无比的名菜，血肠更为地方群众所喜爱的一道美食，成品的口味更加的纯正，入口清香绵细，香味更加的浓郁，且多吃更是具有一定的健康功效，无比的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这羊肉血肠的特色之处吧！
羊肉血肠
羊血肠，以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解馋，别有风味。
制作
制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。
风味
这些油脂有固定小肠的作用，灌时要注意摆顺不使扬子扭结。煮出时盘缠一团，一如腹中的自然状态。卧羊时节肠肚太多，一时吃不了，就灌好分成四五团冻起来，在来年清明时节煮食。
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