碗托
碗托是流传在陕西的传统面食小吃
小飞侠啊
2022-08-11
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地区：陕西 延安 志丹县类型：美食
碗托在方言里又叫碗坨、碗脱等，是用荞面为主要原料制作而成的，食用时配上大蒜和辣椒油等，香醇可口非常的好吃。一起和本地屋的小编来尝尝吧！
碗托
碗托一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品，似乎还有点点苦味。
制作方法
碗坨就是以荞面为主要原料，制作方法是：用荞面、杂豆面（绿豆最好）各半（豆面也可适量少放点），配上少许五香粉、花椒粉，像熬粥一样熬熟（汉民也可加猪血），倒入碗内晾成坨，而后打块上铛煎透，吃时放麻酱、蒜泥、醋等佐料。这道小吃味道鲜香，是颇受群众欢迎的大众化食品。
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