水晶莲菜饼是用面粉和莲菜所制作而成的一道风味美食，饼中的馅料也是十分的丰富，经过高温的油炸之后，饼的色泽晶莹金黄，皮很酥脆馅多，汤汁透明，润甜适口，这是一道比较特色的精品佳肴，也是深受大众喜爱的一道小吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下莲菜饼的制作步骤吧！

水晶莲菜饼

以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。

材料

主料：莲藕 1,000克

辅料：核桃 50克 红绿丝 10克 猪油（板油） 25克 樱桃 50克 淀粉(蚕豆) 13克

调料：白砂糖 100克 猪油（炼制） 50克 各适量

步骤

1. 莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸，保持藕茸原汁；

2. 再点少许白醋使其不变色，加湿淀粉；

3. 生猪板油去皮及筋膜，切成粒；

4. 红绿丝切末；

5. 核桃去壳取仁切末；

6. 将红绿丝末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶馅；

7. 将拌好的水晶馅捏成20 个丸子；

8. 将莲藕茸分成20 份，包入水晶馅，制成小圆饼；

9. 炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，将锅端离火眼，将莲藕饼慢慢推入锅中，煎至一面金黄时，翻煎另一面

10. 炒锅内加清水100毫升，放白糖烧沸，糖溶化后，加湿淀粉勾流水芡