秦镇凉皮
是一种西安常见的菜品
小飞侠啊
2022-12-13
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地区：陕西 西安 鄠邑区类型：美食
秦镇凉皮是西安常见的传统菜品，由大米做成，可以加自己喜欢的辅料，风味独特，浇上辣椒油别具一番风味，有着很悠久的历史，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜品吧！
秦镇凉皮
秦镇凉皮是一种常见的菜品，主要原料有大米粉。
制作方法
以大米粉为原料制成，因产于陕西省户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香，爽口至极。
历史典故
起源于秦朝，据说，当年秦地大旱，秦十三以下等谷物研制成凉皮，进献秦始皇，秦始皇尝后大喜，特许此地进献凉皮以抵赋税，自此，凉皮便留传开来，期间又经民间多次改进，延续两千年，至今不衰。
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