豆黄糕
是陕西西安的一个传统特色糕点
小飞侠啊
2021-10-28
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地区：陕西 西安 高陵区类型：美食
豆黄糕是陕西西安的一个传统特色糕点，清爽甜蜜，是适合春季的小吃，做法也很简单，具有很丰富的营养，是很多人喜爱的糕点，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！
豆黄糕
豆黄糕是陕西传统特色糕点之一，红黄相映，凉爽沙甜，抑火祛毒，是春季时令小吃。
原料
豌豆、柿饼各9000克，食碱75克，白矾150克。
制作方法
1.将豌豆磨成豆瓣，簸净皮。
2.柿饼去皮切成薄片。
3.用尺八桶子锅添满水，烧开后取出1/4备用，然后倒入豆瓣，随即加入碱矾盖严盖焖煮约30分钟，待豆瓣一搓即烂时，用木勺连搅带搓，制成糊状，再倒入原来取出的开水，继续搅动成较稀的糊时，把火加大，用手勺顺锅底勤搅动，烧至满锅起泡时将火压住，稍候将锅离火，即成豆黄糊。
4.取大碗（或搪瓷盆）40只，每碗内先铺一层柿饼条，浇一层吸黄糊，如此铺三层，然后加上防尘罩放置在阴凉处约10小时，待凉透后，再翻扣在净木板上，切成小块装碟即成。
提示
熬糊时加水要注意糊的稀稠，糊不宜太稠。
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