临晋酱玉瓜
临猗酱玉瓜是山西省的传统名产之一
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山西 运城 临猗县类型：美食
临晋酱玉瓜是一道风味的小菜，也是一道美味的食品，它的制作工艺十分的独特，操作也是十分的复杂，成品的酱玉瓜无论是从味道，还是从色泽，都是十分的美味香醇，它的口感也是十分的清脆甘甜，香味更是十分的浓郁，现今更成为一道下饭的神器，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱玉瓜的制作流程吧！
临晋酱玉瓜
太原的府酱（又称腐酱），曲沃的面酱、襄垣的黑酱，均负盛名。在制酱历史悠久，工艺考究的基础上，各种酱菜也就应运而生了。其起源于1906年临晋镇东关酱菜园，1914年参加巴拿马赛会，获金牌奖，因而又称“金奖酱玉瓜”。
风味
当你买回一袋酱玉瓜，用清水将表面一层深褐色的面酱洗去，就能看到玉瓜呈现出又黑又亮的光泽。切成细丝，浓郁的酱香扑鼻而来，入口品尝，则咸中带甜，清脆爽口。
特点
酱玉瓜是以玉瓜和面着为原料，腌制而成的一种酱菜。生产过程长达半年之久，味道鲜美，除畅销国内外，还远销日本和东南亚。
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