保德玻璃饺子
食之筋、香、松、软，独具特色。
图灵科科
2023-09-30
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地区：山西 忻州 保德县类型：美食
保德玻璃饺子是一种风味的面食早点，也是一种传统的手工制作工艺，饺子的制作原材料也是十分的丰富，经过蒸制的饺子更是十分的洁白透亮，外形较为独特，口感也是十分的鲜嫩汤汁更是较多，味道更是十分的美味，多吃更是令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这保德玻璃饺子的特色制作工艺吧！
保德玻璃饺子
用去了皮的熟山药插入山药粉面，揉和成光滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣角等食之。
原料
土豆350克土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
制作
1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以
3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起
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