杏瓣儿
杏瓣儿是山西省河曲县的地方传统名点
图灵科科
2023-09-30
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地区：山西 忻州 河曲县类型：美食
杏瓣儿是一种传统的食品之一，也是一种风味的零食小吃，它更是一种特色的美味食品，其炒干的食品更是十分的香醇，色泽也是较为透亮，味道芳香扑鼻，口感更是十分的酥脆可口，且这样的食物更是具清肺利痰的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这杏瓣儿的特色风味吧！
杏瓣儿
色鲜味美，酥脆可口，并有清肺利痰的功效。据考证，杏瓣儿始制于唐代。在河曲一带，几乎村村都栽有杏树，杏瓣儿是用杏仁加工而成
起源
在解放前，这里产的杏瓣儿就已经销往北京、天津、上海等地。在晋西北、陕北、内蒙西部大多为红杏的杏瓣儿，而唯独河曲一带是油杏瓣儿。加工时，先将杏仁放在开水锅内煮1～2小时，捞出后放在冷水中浸泡一段时间
制作
最后是炒杏瓣儿，是把杏瓣儿和粗糠一起放在锅里干炒，杏仁由白色变成浅黄色即成。在炒的同时糠经加热后渗出了糠油，所以杏瓣儿是油润润的，油杏瓣儿也由此产生。
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