河曲黄河鲤鱼
“开河鱼”是一种久负盛名的地方特产
图灵科科
2023-09-30
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地区：山西 忻州 河曲县类型：美食
河曲黄河鲤鱼是一种特色的风味美食，也是一种特色的名菜肴，鲤鱼中含有较高的蛋白质和营养成分，多吃鱼也是有很多的功效和作用，且用鲤鱼制作而成的食品更是十分的清香，肉质也是较为肥美，口感极其的鲜嫩，来上一口更令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这河曲黄河鲤鱼的特色制作步骤吧！
河曲黄河鲤鱼
许多鱼产丰富的大河、大湖周围的人们，至今讲究在河水或者湖水上的冰封被春风吹化的时候吃开河鱼。开河鱼中最有名的是山西河曲的黄河开河鲤鱼，曾经贵为御用贡品。
特色
开河鱼不仅色泽明亮，肉质细腻，味道鲜美，营养价值高。更是晋西北九曲十八弯河曲县著名特色菜。
制作
炖、清炖，小鱼则煎炸。一般除了盐之外不需要加什么佐料。最佳配鱼菜：贴饼子、山野菜、开河鱼、小鸡炖蘑菇和开河鱼汤泡莜面。有道是：“开河鱼泡莜面，赛过活神仙”。
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