对于一个山西人来说，莜面的吃法真的是太多了，想起来都想流口水。今天本地屋的小编带你了解一下莜面圪搓搓，吃过一次保证一生难忘，想起来还想吃。

圪搓搓

制作莜面圪搓搓用到的材料就是土豆、莜面、还有白面。第一步，需要把土豆洗好了，记住是带皮洗的，因为做莜面圪搓搓比较费事，每次都会多做一些，所以土豆经常会洗一盆。第二步，就是把洗好了的带皮土豆上锅蒸，家里是生火的大锅，土豆铺满了笼屉，红土豆更好吃，土豆一般会蒸时间久一点，我们一般称蒸的“油”了，蒸熟后把土豆放入盆里，待土豆晾凉以后，接下来就是给土豆剥皮，把剥了皮的土豆放入厚厚的瓷盆。再城市很难见到这样的瓷盆，又厚又重，小时候真的都搬不动。蒸土豆的时候也会蒸一些白面，现在很多时候会用白面和莜面混合一起做，这样好消化一些。

土豆准备好后，接下来就开始捣了，先用擀面杖把整颗的土豆捣成碎块，然后洒一些莜面继续捣，捣一会再继续撒面，反复反转，直到捣成没有碎土豆块的面团，这时的面团富有弹性。然后用手用力和面，直到不粘手，也不粘盆。

继续把面团放上案板，反复再和一个来回，然后用刀切成拇指粗细的长条，然后就是最后一步搓了，单手或者双手一起搓，妈妈两手一起搓一次能搓6到8根，小时候只能搓一根，而且形状还不好看，不禁感叹，什么事情都是需要熟能生巧的。把搓好的莜面圪搓搓放到笼屉上面，烧开水，上锅蒸上10到15分钟，开锅啦！等到圪搓搓凉到不烫以后，用手一根一根撕开放入碗中，浇上做好的蘸料，重点说一下蘸料哦，一般妈妈会做两种，一种西红柿，一种羊肉的。羊肉的是把羊肉切小块，放入葱姜蒜盐等调料和莜面一起蒸熟，一起出锅！当然也有猪肉的，喜欢吃啥的就做啥的。

这样浇好的一碗莜面圪搓搓想起来就香的流口水哦！不光是一碗香喷喷的美食，更是一种父母对孩子的爱！父母把他们的爱都凝聚在这美食中，希望作为孩子的我们永远不要忘记这份爱，抽空多回家看看，多陪陪父母！这就是父母对我最大的期待！

做莜面后剩下的几颗土豆还会做一份美食哦，就是土豆馕糕，有吃过的吗？就是把只把土豆放入盆中捣，这次不加任何面粉，只有土豆，越捣越有粘性，直到把土豆全部捣碎，成了土豆泥。然后把它沾着配好的料理吃，吃一口真是太好吃了！土豆对于山西人来说是必不可少的，土豆做的美食更是多种多样，拔烂子，磨擦擦等等！土豆也富含多种人体有益微量元素。勤劳的父母们把它做成各种美食，养育了我们一代又一代！永远不会忘记父母对我们的爱！无私的爱！