山西一根面是山西太原很常见的面条，山西人过生日必吃的面食，做法也是很简单，吃法却很考究，要细细品尝才能尝到当中的美味，快来跟着小编一起做做看吧！

山西一根面

“一根面”也叫“长寿面”、“长久面”，是山西著名的面食，是山西人过生日必定要吃的。其特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。

特点

一根面要多长有多长”面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头，一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道，即使不加调和，味道也是鲜美无比，一根面的吃法也很讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的。

做法

1、取一只干净的盆，称好面粉、水、盐。

2、搅拌成为面絮。

3、揉至三光(面光、盆光、手光)，盖上盖子放冰箱冷藏醒1小时以上。

4、找一个盘子或大碗，底部和壁抹油。

5、醒好的面团放在案板上用手搓成条状，手指粗即可。

6、搓好的面条抹油盘在事先准备好的盘子或碗里。

7、全部盘好即可盖保鲜膜放冰箱，醒1小时以上(最好能过夜)。

8、醒好的面由于充分吸收了油脂，柔韧性特别好。两只手一边拉面一边将拉好的面下入开水，很快就可以全部入锅。