太原老豆腐
山西太原特产老豆腐
创始人
2023-09-30
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地区：山西 太原 迎泽区类型：美食
太原老豆腐也叫豆腐脑或者豆腐花，这里的豆腐脑是享誉盛名的地道美味小吃。也是早餐的所选，且老豆腐中的营养价值含量特别的高，也有大量的蛋白质成分，吃吃豆腐不仅可以提高人体免疫机能，还能防止血管硬化等一系类的疾病，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下老豆腐的吃法吧！
太原老豆腐
老豆腐又叫做北豆腐、虽然类似于豆腐脑，但是在制作商更为复杂，而且工艺性要更加强。老豆腐讲究的是洁白明亮，嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。
特色
吃之前在淋上特别制作的卤汁。更加是香气扑鼻。甚至吃起来有肉的味道，但是却一点也没有腥味。有辣味但是却不呛人。
做法
老豆腐正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然会差很多
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