山西粉蒸肉是一道传统的美食佳肴，也是一道风味的闽菜，它是用优质的猪肉和粉条所炖制而成，这道美食盛行于全国各地，且成品更是软糯香醇，味道浓郁鲜美，肥瘦相间，入口即化，油而不腻，越吃越香，来上一口更是十分的富有弹性，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山西粉蒸肉的特色制作步骤吧！

山西粉蒸肉

中国南方（江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

特色

吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗，谓之"撑夏"，而且过年也是必吃的传统菜，重庆粉蒸肉不但蒸煎，还有榨（鲊）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的材料 。不同地域选择的配菜有差异

制作

粉蒸肉在忻州定襄一带，加入土豆泥和面粉相制，甚是独特，被称为“忻定蒸肉”或“山西蒸肉”，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜，相传阎锡山曾以此菜招待过冯玉祥、蒋介石等人。现在定襄蒸肉还被制作成礼盒美食来馈朋酬宾，成了当地名特产品。