应县面皮是当地别具风味的一种小食，也是一道传统的美味小吃，它是用精致的面粉所制作而成的，成品的面皮色泽透亮光滑，味道清香浓郁，面质十分的富有嚼劲，口感更是较为嫩滑爽口，且面皮中也含有丰富的营养成分，多吃也是有一定的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这应县面皮的制作工艺吧！

应县面皮

天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。

特色

脾好了，人性柔，心好了，人实诚。所以，一般而言，多生得米白细嫩短小精悍，男男女女个皮肤好不说，也天天吃面皮越吃越漂亮！面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,滑爽,口感好，所以比较出名。

做法

家里自用的一般不大，直径约二三十厘米，若是开店用的锣就大多了，直径可达50厘米。使用时，每往锣里倒面糊前要先在锣中抹一层食油，用完之后，将锣洗净凉干，再给锣里均匀地抹一层油，以防生锈。一般家里都会准备两个以上的凉皮锣，在做凉皮时可以倒换着用。