山西荞麦是生活中减肥所精选的主食一种，它是一款低脂肪，低热量，低糖的食品，它的糖分也是较低，其荞麦中更含有多种膳食纤维，且它的营养和蛋白质也是较为丰富，多吃荞麦更更预防高血压的发生，也有益于人体的亚健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山西荞麦的特色制作风味吧！

山西荞麦

属蓼科荞麦属，是三种荞麦（甜荞、荞麦、有翅荞麦）的一种，茎直立，茎杆高大，棱角明显，少分枝，质软。叶阔戟形，子叶小，绿色到深绿色，翰叶较圆。总状花序，不集生，有疏花，花小

形态

荞麦子实由果皮、种皮、胚乳和胚四部分组成。果皮厚占全粒重的25-30%；种皮很薄，紧附胚乳，呈黄绿色；胚很发达，占比重很大，被胚乳紧密包围，位于子粒中央，薄大而扭曲，黄断面略呈S型

价值

荞麦麦营养成份与其他的主要粮食相比，其蛋白质、脂肪都高于小麦粉和大米。维生素B2高于大米、玉米粉2-10倍，芦丁和叶绿素是禾谷类粮食所没有的，至于无机盐、微量元素等，也都不同程度不同高于其他粮食。特别是氨基酸、苦味素和赖氨酸、色氨酸、精氨酸都高于小麦粉和大米、玉米和黄豆。