山阴油果子是一种用以面粉经过高温的炸制所制成的美食小吃，它的制作成本较低，操作的步骤也是十分的简单，成品的果子色泽金黄，外观圆润，面质十分的软糯香醇，味道更是鲜美，口港较为富有弹性，深得食客的欢迎，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山阴油果子的制作工艺吧！

山阴油果子

属于油炸食品，有甘肃油果子和朔州油果子之分。

材料

面粉，清油，鸡蛋，牛奶（可不要），白砂糖，红糖，小苏打。（客家用料：面粉，白砂糖，番薯（可不要），简称番薯油果）

制作

1.发面：头一天先把鸡蛋（鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆）加入面粉和成面团放置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2.和面：(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团

3.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放，在中间用刀拉几道口子，做成花式果子。