榆皮面饸咯
是吕梁市离石县的一个传统特色小吃
图灵科科
2023-09-30
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地区：山西 吕梁 离石区类型：美食
榆皮面饸咯是吕梁市离石县的一个传统特色小吃，用料也是当季的植物，做法也是很简单，深受当地人的喜爱，在特定季节每家每户都会吃的食物，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！
榆皮面饸咯
榆皮面饸饹是河北、山西省、京津一带的传统特色小吃。当地老百姓，过去有个习惯，每到清明节家家户户总要吃顿榆皮面饸饹自从榆皮面发现以后，岚县人民利用它度过了一个又一个的灾荒之年，成为独具特色的一种荒年风味食品。
原料
榆皮饸饹的主要原料为榆皮。榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。采集时把砍下的树枝捣扁剥皮，去掉皮上的表层薄皮，扎成小捆凉干，放阴凉处保存。磨面时，先切成节，然后上碾盘碾碎，碾碎后上石磨去磨，用细箩筛面，直到磨完为止。
制作工艺
制作时先和匀面（内加荞面或白面），然后用木饸饹床榨压，面随孔出，作细条落入水中，煮熟食之。
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