山西肘子是一种独具风味的美食佳肴，也是一种用以猪肉为原材料所制作而成的，成品的肘子外观十分的光滑平整，色泽更是十分的艳丽，肉质更是十分的软糯，入口即化，口感鲜嫩可口，味道更是十分的幽香扑鼻，且多吃肉品更有助于蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山西肘子的特色制作工序吧！

山西肘子

肘子也叫蹄膀，古又称彘肩。最早吃肘子者，有史记载的当数樊哙了。他入鸿门宴，“项王按剑而跽曰：‘客何为者？’张良曰：‘沛公之参乘樊哙者也。

用料

肘子，生姜，干辣椒，八角，桂皮，胡萝卜，冬笋，木耳，黄瓜，食盐，老抽，料酒，味精，淀粉

做法

1.把猪肘子处理干净，表面涂食盐，老抽，料酒腌制5-10分钟。

2.把腌好的肘子放到高压锅里焖，加八角，桂皮，生姜片，大葱，干辣椒，食盐，老抽，味精一起焖，直到肘子软面不烂为止。

3.胡萝卜切片，黄瓜切片，冬笋切片，木耳焯水断生备用。

4.大火热锅，植物油烧热，加汤，食盐，老抽，味精调味，加生淀粉勾芡，再加入焯熟的胡萝卜片，黄瓜片，冬笋片，和木耳，一起在锅中煮热。肘子汤就做好了。

5.把焖好的肘子装盘，再把做好的肘子汤浇到肘子上，洒上葱花。