抿尖
是吕梁市兴县的一个特产美食
图灵科科
2023-09-30
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地区：山西 吕梁 兴县类型：美食
抿尖是吕梁市兴县的一个特产美食，是当地常见的美食，深受当地人的喜爱，选料也很精致，制作技艺也很讲究，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产美食吧！
抿尖
抿尖制作须用抿尖床。抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍了。抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢，否则不能操作。
制作方式
原料
现在通用的做法中常以豆面、玉米面、高粱面掺白面（普通面粉）为原料。
做法
1、用豆面与白面按照一定比例掺杂，加水和面至较软的程度；
2、将沸水锅上架上抿尖床，将和好的面置于抿尖床上有多个筷子头粗细的孔眼的平面上，然后用抿尖挫或手掌用力推压面，做出抿的动作，使面从抿尖床的孔眼中穿过，成型，落入下面的锅中；
3、煮熟后将抿尖用笊篱捞起，放入碗中；
4、根据自己口味选择将面浇卤、油泼或炒制都可。
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