抿圪蚪
抿圪蚪是山西省武乡县的一种地方小吃。
图灵科科
2023-09-30
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地区：山西 吕梁 离石区类型：美食
抿圪蚪是一种传统的风味美食，它也是一种特色的面食之一，其抿圪蚪的制作也是十分的简单，所选用的食材更是较为单一，成品的外形更是香蝌蚪一般，色泽较为洁白光滑，口感更是有嚼劲并且较为爽嫩，且味道更是十分的鲜美，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这抿圪蚪的制作工艺吧！
抿圪蚪
有专用的制面工具。白面或绿豆面、高粱面，调成稀面，放碗中，用削尖的筷子将稀面沿碗边拔入锅内，呈不规则条状，易于消化。
制作
1、抿圪蚪因其状如蝌蚪而得名。 系山西久享盛名的传统面食，适合众人特别是倍受庄户人喜欢。因为其用料广泛，白面、豆面、玉米面、高粱面均可，一般以白面、玉米面或玉米面、豆面相掺合为最多
2、以温水和之，用圪蚪槽抿入沸锅，煮熟后配以各种臊子（或荤或素），即可食用。肉炸酱抿圪蚪，柔和香软；炒酸菜抿圪蚪，酸滑利口；西红柿抿圪蚪，色鲜味美……而今，在许多饭店的食谱上，都列有“抿圪蚪”的大名，且深受民众欢迎。
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