拌凉粉是一种特色的开胃凉拌菜，它所选用的食材是用新鲜的凉粉为原料所制作而成的风味美食，成品的凉粉更是十分的光滑，色泽较为洁白透亮，口感十分的嫩滑爽口，味道清香纯正，粉质更是十分的鲜美，且更附有嚼劲，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这拌凉粉的制作流程吧！

拌凉粉

调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。  凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。

材料

凉粉1块，绿豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2个，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙。

做法

1、凉粉以开水冲净，切成1×4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用；

2、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用；

3、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。