酸辣菜卷
山西大宁的特色美食酸辣菜卷
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山西 临汾 大宁县类型：美食
酸辣菜卷是一种独特的美味佳肴，它的制作选材也是十分的简单，制作的工艺也是十分的方便，成品的美食色泽透亮，清香扑鼻，口感更是较为爽口，味道鲜美无比，在加上独特的蘸料，更是令人回味无穷，且这道美食更成为食客的喜爱之一，下面 就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸辣菜卷的特色制作手法吧！
酸辣菜卷
这道菜原本是大邑县过年的一道零食，早先五分钱一条，给了钱老板现切，浇汁，这是童年的记忆，如今，年夜饭做一盘，大受欢迎。
食材
莲花白 130克白糖 150克柠檬汁 46克水 150克红油辣椒 42克花椒面 0.5克醋 21克盐巴 0.7克
制作
1、卷心菜整片的扒下来，去除硬的菜梗，洗净沥干，锅中水烧开，把卷心菜放进去稍微烫一下，捞出后即放凉白开中过一下备用；
2、锅内放几只干红椒辣，一大碗水、一勺白酱油或盐，糖，鸡精煮开后，加入适量米醋再烧开，放凉
3、取一片烫过的卷心菜，把它包卷起来，放入碗中，然后倒入凉的酸辣汁水。
4、汁水必须没过菜包，浸泡几小时后就可以了！
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