摊摊
是晋中市灵石的一个特色美食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：山西 晋中 灵石县类型：美食
摊摊是晋中市灵石的一个特色美食，是当地人们常吃的美食，老少皆宜，用的都是粗粮，味道鲜美，做法也很简单，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
摊摊
摊摊，是山西省灵石县一带对煎饼的方言称谓。是当地人们非常爱吃的食品之一，尤其适宜老人小孩食用。
原料
根据自己口味，可选用白面、豆面（小麦加绿豆、芒豆、小豆等混合磨成的面粉）、杂面（玉茭、高粱、黄豆等混合磨成的面粉）、高粱面、细玉茭面等，加入适量的盐、葱末、花椒面、韭菜、鸡蛋、胡椒粉等。
做法
1、将上述材料用凉水和成稀粥状。
2、再用高粱穗棒做个丁字形“刮子”，将烧热的鏊子抹上少许食油，舀一勺和好的面糊倒在上面，用丁字刮摊成直径20至30厘米、厚度约2至3毫米圆饼（越薄越好），待稍干拿小铲翻过再焙一下，一张摊摊就做成了。周而复始，直至将和好的面糊做完或够食而止。
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