昔阳拉面
是晋中市昔阳县的一个传统特产面食
会飞的小猪
2023-09-30
0次
地区：山西 晋中 昔阳县类型：美食
昔阳拉面是晋中市昔阳县的一个传统特产面食，具有地方风味的特点，做法也很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特产面食吧！
昔阳拉面
昔阳拉面是山西省晋中市昔阳县的特产。拉面，又名抻面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。过大年时，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何时传入昔阳县，无从考究。
做法
1、首先要求配料准确。一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。
2、和面时，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力拉伸，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。
3、下锅时，一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。高明的厨师，一分钟能拉水面团三斤、抻拉十二扣，计八条、八千一百九十二丝，根根不乱，连接起来，竟有十二华里长。
相关内容
热门资讯
寿阳油柿子 寿阳油柿子是具有独特风味的传统名吃，也是一种特色的面食之一，它是选用精致的面粉经过高温的油炸之后再放...
昔阳大曲 昔阳大曲是一种风味的饮品，也是一种独具特色的浓缩型白酒，它的酿造也是十分的独特，制作的技术更是十分的...
平遥弦子书 平遥弦子书是一种蕴含深厚内涵的民间习俗，也是一种独特的艺术展现，更是一种说唱的表演形式，展现的内容更...
夫子岭弦腔 夫子岭弦腔是晋中市和顺县的一个传统表演艺术，有着独特的风格，就有百年的历史，唱腔和表演形式也是很有特...
砂炒冻豆 砂炒冻豆是一种特色的风味美食，也是一种传统的美味小吃，它的制作也是十分的繁琐，制作的工艺也是较为复杂...
摊摊 摊摊是晋中市灵石的一个特色美食，是当地人们常吃的美食，老少皆宜，用的都是粗粮，味道鲜美，做法也很简单...
祁县玻璃酒具 祁县玻璃酒具是一种盛酒备饮的容器，也是一种独具特色的工艺品，它的年代较为悠久，所制作的工艺也是十分的...
昔阳吊炉小烧饼 昔阳吊炉小烧饼是晋中市昔阳县的一个传统面食，起源于金元时期，有着百年的历史，是当地人送礼的佳品，制作...
寿阳米 寿阳米是一种纯天然的绿色主食，也是一种农作物之一，更是拥有高品质质量的食品，寿阳米的特色在于它的颗粒...
太谷砖雕 太谷砖雕是一种传统建筑物装饰构件雕刻技艺，也是优秀民间文化的代表之一，更是山西劳动人民在长期艺术创造...
寿阳茶食 寿阳茶食是一种传统风味的美食佳肴，也是一种独特的美味早点，它的选材十分的与众不同，制作的工序也是十分...
马首甜瓜 马首甜瓜是晋中市寿阳县的一个特产水果，有着很丰富的品种，香甜可口，有着丰富的营养价值，对于人体身体健...
咸亨通黄酒 咸亨通黄酒是我国具有悠久历史的酒种,也是一种酒精度较低的饮品，它更是一种保健疗效的特色酒类食品，它的...
冷香豆腐脑 冷香豆腐脑是晋中昔阳县的一个特色传统风味小吃，味道鲜美，营养丰富，对于人体健康也有着很多的功效作用，...
昔阳盖柿 昔阳盖柿是一种独具风味的水果，也是一种纯天然绿色的美味美食，它的生长环境十分的独特，自然条件也是十分...