祁县六曲香酒
酿造风格独一枝，清香蝉联状元榜
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山西 晋中 祁县类型：美食
祁县六曲香酒是一种独具风味的美酒食品，也是一种度数较低的饮品，六曲香酒的制作技艺也是十分的独特，制作的工艺更是繁琐，所酿造得到成品无论是色泽，还是口感，都是十分的地道和纯正，且香气更是十分的浓郁，口感更是十分的绵柔，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这祁县六曲香酒的特色酿制过程吧！
祁县六曲香酒
六曲香酒无色，清亮透明，清香纯正，醇和爽口，绵软回甜，饮后余香。酒度分为65度、62度、53度、38度四种。属清香型麸曲酒。
发展
清代酿有“烧酒”、“黄酒”，成为主要物产之一。1950年在烧锅旧址上建成祁县酒厂，于1973年投产，以高粱为原料，引进汾酒大曲和酒醅中优良的六种霉菌制造麸曲，采用一清到底工艺酿成，故取名为六曲香。1986年更为现厂名。
特色
六曲香酒，以当地盛产的优质高粱为主料，以谷糠、稻壳为辅料，选用生香酵母、酒精酵母、白地霉、拟内抱霉、3?4309曲露、红曲露等十二个菌种酿制，其中因选用六个菌种制麸曲，香味异常，故称“六曲香”。
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