玉米面“砣”
是晋城市陵川县的一个传统特色美食
图灵科科
2023-09-30
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地区：山西 晋城 陵川县类型：美食
玉米面“砣”是晋城市陵川县的一个传统特色美食，外观精美，是走亲访友的送礼佳品，制作工艺也很精致，味道也很有特色，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色美食吧！
玉米面“砣”
在过去，由于副食、蔬菜的缺乏，当地人经过巧妙的构思，将玉米面制成各种副食、点心食用，现在制作的“砣”中间包着陷，表面印着花纹，外观精美，是以前人们走亲访友必不可少的一种“礼品”。
制作工艺
制作“砣”的工具，是一种用木头雕刻的模型，是一种质地坚硬的木料，中间挖个圆形，在圆形底部刻上花纹，可以是福、寿或者花朵，和好的玉米面团，需要发酵24小时。取一个面团，在中间包上用红豆制成的豆沙馅，放在制“砣”的模具中挤压，使花纹印在饼的一面，靳师傅在柴火上座锅，把制作成型的“砣”放入锅中烤熟。
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