阳高拨鱼儿是把面食外观制作成为像鱼儿一样的形状，它也是大众喜爱的风味面食之一，传统的制作工艺更是令它的风味独一无二，吃起来更是十分的劲道，香气扑鼻，味道浓郁，且多吃面食更有利于人体的健康，不错所需要的蛋白成分和丰富的营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这阳高拨鱼儿的制作步骤吧！

阳高拨鱼儿

剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐

制作

剔尖是晋语区百姓家庭日常的一种面食，晋语称作剔拔股，签拔股，或剔鱼子等，在北京等地也称作拨鱼儿。将面和得较稀软，放在形状大小如乒乓球板的专用板子上，左手持板，右手持签（一般为竹签或铁签，比筷子略长），将面剔成一根一根，拨入锅内沸水中。煮熟后捞出，浇上菜或卤食用。

功效

在渐渐凉爽的初秋吃一碗原汤化原食的剔尖，最是养胃不过了。北瓜色泽金黄，口感绵软黏甜，再配上光滑有嚼劲的剔尖，这滋味真是天生绝配。燥是秋天的主气，“秋燥”之气最容易伤肺，人们初秋就应慎防“秋燥”，北瓜形如南瓜而较小，又称为桃南瓜，其性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效，正适合初秋的季节食用。