油炸糕
大同油糕是大同人喜爱的地方特色糕类食品之一
创始人
2023-09-30
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地区：山西 大同 云冈区类型：美食
大同油炸糕是大同人家常食食物之一，也是制作十分简单的面食，它的制作成本也是十分的简单，操作的流程更是较为方便，成品的油炸糕更是色泽金黄，外表透亮，口感丝滑爽口，味道芳香鲜美，不沾牙，油而不腻，来上一口更是别有一番风味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大同油炸糕的特色风味吧！
大同油炸糕
大同油糕，是用黍子碾成的黄米磨成面，然后用温水和成颗粒状上笼蒸过二十分钟后，放在盆里用手搋匀，表面上些食油后，把糕面捏成各种形状的馅儿，下到油锅炸成成品糕。
特点
油糕馅儿有豆沙馅、有菜馅、有糖馅、有枣馅，也可什么馅都不要，下油锅炸出来后食用。大同油糕有“黄、软、筋、香”四大特点。有些人把炸好的油糕蘸上肉菜，吃起来相当可口，即所谓“肉泡黄糕”。
风味
大同城乡还爱吃一种素糕，即用温水把黄米面和成散粒状，上笼蒸20分钟后，倒在盆里用手揣好，表面抹点儿麻油，黄澄澄，软腾腾，再来上一碗炖猪羊肉，把糕泡在汤里就着肉吃，吃个满嘴流油，浑身舒坦，别有一番风味，大同人管它叫黄糕泡肉。
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