大同油糕
是大同人家常食食物之一
创始人
2023-09-30
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地区：山西 大同 云冈区类型：美食
大同油糕是大众喜爱的地方特色糕类食品之一，也是一种风味的美食，它的制作选料也是十分的精致，制作的工艺也是十分的独特，成品的油糕更是十分的纯正，软糯拉丝，清香鲜美，甜而不腻，风味独具特色，且油糕的色泽更是十分的金黄，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大同油糕的特色风味吧！
大同油糕
大同油糕，是用黍子碾成的黄米磨成面，然后用温水和成颗粒状上笼蒸过二十分钟后，放在盆里用手搋匀，表面上些食油后，把糕面捏成各种形状的馅儿，下到油锅炸成成品糕。
特色
豆馅民间一般采用豇豆、青丝、玫瑰、核桃仁、果脯五种。菜馅民间一般采用地皮菜（黑）、山药（白）、胡萝卜（红、黄）、韭菜（绿）五色。它们分别象征着东、南、西、北、中五方，祭祀色彩极浓。
口感
大同城乡还爱吃一种素糕，即用温水把黄米面和成散粒状，上笼蒸20分钟后，倒在盆里用手揣好，表面抹点儿麻油，黄澄澄，软腾腾，再来上一碗炖猪羊肉，把糕泡在汤里就着肉吃，吃个满嘴流油，浑身舒坦，别有一番风味，大同人管它叫黄糕泡肉。
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