山西刀削面
刀削面是山西人民日常喜食的面食
创始人
2023-09-30
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地区：山西 大同 云冈区类型：美食
山西刀削面是一种特色传统面食，也是风味的美食早点，它是用刀削的形式所制作而成的，面条比较的粗犷，面质更是十分的透亮洁白，口感也是鲜美软糯，吃起来更是十分的劲道，味道也是十分的幽香，它是现今深受大众推崇的食品之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山西刀削面的特色风味吧！
山西刀削面
因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。
特色
入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。
制作
每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。
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