天镇豆腐皮
豆腐皮系天镇县城的传统名产
创始人
2023-09-30
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地区：山西 大同 天镇县类型：美食
天镇豆腐皮是一种纯天然的豆类食品，它是以大豆为原料所制作而成的美食，豆腐皮的口感十分的与众不同，制作的方法也是大不相同，成品的豆腐皮口感相当的丝滑，营养也是十分的丰富，蛋白质的含量也是较高，多吃豆类食品有助于抗癌的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这天镇豆腐皮的特色风味吧！
天镇豆腐皮
用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜其味道之香真是名不虚传。天镇城豆腐皮的味道之所以香甜可口与它的制作过程有关。
工艺
把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮一锅豆腐皮就得舀70多张接着是压水、扯皮、煮皮这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝而且都不会掉角真是筋得难以想象这也是天镇豆腐皮的独到之处。
营养
天镇豆腐皮的营养价值也很高。据化验天镇豆腐皮含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用能降低人体的血压和胆固醇增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。
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