晋北地皮菜灌饼顾名思义是用新鲜的地皮菜和面粉所制作而成的一道风味小吃，也是早点必备的独特佳肴，它的制作也是十分的简单，成品的口感也是十分的软绵香滑，味道鲜美可口，气味更是十分的芳香，油而不腻，营养也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这地皮菜灌饼的特色之处吧！

晋北地皮菜灌饼

地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。此菜香脆可口、颜色鲜艳，又是一道健康食品，极受大众欢迎。

原料

面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。

制作

1、面粉加水和成饺子面软硬的面团，饧10分钟；

2、土豆、胡萝卜、青椒切丝，放盐、花椒粉、姜粉搅拌均匀；

3、面团擀成两个大面饼，把菜丝均匀铺在一张面饼上，然后盖上另一张（也可以用一张饼，版面放菜，对折过来），用手将边压瓷实；

4、电饼铛内刷点油，烧热后放入饼；

5、两三分钟后翻面，烙两分钟，再翻面。

6、出锅后稍晾，切块，趁热吃。